Stadsbakkerij LEF, aan de rand van het centrum van Maastricht, is een sociale bakkerij waar jongeren hun talent ontdekken. Het desembrood dat we samen met hen bakken is 100% natuurlijk, zonder enige toevoegingen. Het bestaat naast heel veel liefde uit slechts 4 ingrediënten: meel, water, zout en desem. We gebruiken meel afkomstig uit Mechelen (Zuid-Limburg) en puur Maastrichts water. Het zout is afkomstig uit Normandië; een zuiver niet-geraffineerd zeezout boordevol mineralen en spoorelementen. Het desem wordt zelf gefermenteerd en is heerlijk fris door het knappe werk van de melkzuurbacteriën. Door aankoop van ons brood steunt u onze stichting.

ONS DESEMBROOD

De desembroden van Stadsbakkerij LEF zijn pure broden en bestaan uit slechts 4 basisingrediënten: meel, water, zout en een rijsmiddel. Het rijsmiddel is altijd één van de desemvarianten van Stadsbakkerij LEF. Ons desem wordt in huis gefermenteerd. Het is heerlijk fris door het knappe werk van de melkzuurbacteriën. Door dit desem te vertroetelen, heeft het een minder zure smaak dan de meeste andere desembroden. Bij sommige broden wordt het desem gecombineerd met een minimum aan natuurlijke gist.

Ons meel is afkomstig van de Commandeursmolen (Mechelen, Zuid-Limburg) en bevat geen kunstmatige toevoegingen. Het zeezout komt uit Normandië: Sel de Guérande, een zuiver niet-geraffineerd zeezout boordevol mineralen en spoorelementen.

Ons desembrood is een zogenaamd ‘langzaam brood’. Doordat het lang onderweg is, krijgt het brood de kans zich volledig te ontwikkelen. ‘Rijpen’ noemen desembakkers dit. Door deze rijping krijgt het brood een volle en complete smaak.

Het brood wordt afgebakken in een steenoven, dit zorgt voor de karakteristieke knapperige korst. Onze broden bevatten geen e-nummers, conserveringsmiddelen, broodverbeteraars en/of smaakversterkers. Ook zit er geen zuivel (boter of melk) in het brood. Kortom, 100% natuurlijk, zonder enige toevoegingen. Dit maakt dat het brood zelfs geschikt is voor veganisten.

DE MENSEN

Bij Stadsbakkerij LEF bakken we desembrood en banket met zorg, liefde en aandacht. Jonge mensen – die door omstandigheden hun draai in de maatschappij (even) niet kunnen vinden, – weer op pad helpen, is een van onze hoofddoelstellingen. Brood bakken is hier uitermate geschikt voor. Het is een zintuiglijke én pure ambachtelijke bezigheid, waarmee jonge mensen – onder leiding van onze bakkersbazen – hun talent weer kunnen (her)ontdekken. Zo worden ze op organische wijze geholpen de draad weer op te pakken. En dat is broodnodig!

Ontmoet hieronder de oprichters en het team van bakkersbazen en jonge mensen.

KIM

BORIS

ROBBERT

KIJKJE IN DE BAKKERIJ

Foto’s en filmpjes maken we veel bij Stadsbakkerij LEF. Waarom? We zijn trots op onze broden! Hier vindt u een sfeerimpressie van Stadsbakkerij LEF, gemaakt door professionele fotografen, LEFjongeren en klanten.

BEWAARADVIES

Het brood dat u bij Stadsbakkerij LEF koopt zit in een foodgrade LDPE zak. Een bewuste keuze!

Veel liefhebbers van desembrood willen het brood (of een deel daarvan) bewaren in de diepvries. Een papieren zak is hier niet geschikt voor, maar een LDPE zak wél. Daarom bieden wij het brood meteen aan in de juiste zak. Ons inziens is dat milieuvriendelijker dan het thuis alsnog ompakken in een LDPE zak.

Ongesneden = Langer vers

Ons desembrood is standaard niet gesneden. Op deze wijze blijft het brood namelijk veel langer lekker mals dan gesneden brood.

Koelkast, niet doen!

In een gesloten LDPE zak blijft het brood minimaal 2 a 3 dagen lekker vers, mits donker en bij kamertereratuur (18 c) bewaard. Een ouderweste broodtrommel of een donkere kast is ideaal. Let het brood in ieder geval  nooit in de koelkast!

Opwarmen in de Oven

Desembrood kunt u prima opwarmen en weer voorzien van een knapperige korst. Leg het 5 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C. Besprenkel het brood wel even lichtjes met water vooraf, u weet niet wat u proeft!

Diepvries

Ons desembrood is prima in te vriezen in de bijgeleverde LDPE zak. Wanneer u het brood wilt gebruiken, haal het dan wel op tijd uit de diepvries. Wilt u warm brood? Leg dan het volledig ontdooide brood 5 minuten in een voorverwarmde oven.

HOE KOOP IK BIJ STADSBAKKERIJ LEF?

LOSSE VERKOOP
Stadsbakkerij LEF bakt desembrood en patisserie aan de rand van het centrum van Maastricht, 10 minuten lopen vanuit de Vrijthof; Elisabeth Strouvenlaan 51A. Op onze locatie bevindt zich géén bakkerswinkel. Onze broden worden los verkocht vanuit de diepvries. We werken niet met openingstijden. Als we er zijn, zijn we er. U kunt uiteraard vooraf wel even bellen om zeker te weten dat we aanwezig zijn: 043 358 1927.

GROTE BESTELLINGEN
We bakken ook graag op bestelling grotere hoeveelheden desembroden en patisserie naar wens. Heeft u een grote bestelling voor ons, aarzel niet en laat het ons weten. Bel 043 358 1927 of stuur mail naar info@stadsbakkerijlef.nl

KIJKJE IN DE BAKKERIJ
Wilt u een keer komen kijken in onze sociale desembakkerij, waar vrijwillige leermeesters samen met LEFjongeren de lekkerste desembroden bakken? U bent uiteraard van harte welkom! Maak een afspraak via Robbert Smeets, 043 358 1927, info@stadsbakkerijlef.nl

Stadsbakkerij LEF
(h)eerlijk brood, sociaal bereid
info@stadsbakkerijlef.nl
T 043 358 1927