ONS DESEMBROOD

De desembroden van Stadsbakkerij LEF zijn pure broden en bestaan uit slechts 4 basisingrediënten: meel, water, zout en een rijsmiddel. Het rijsmiddel is altijd één van de desemvarianten van Stadsbakkerij LEF. Ons desem wordt in huis gefermenteerd. Het is heerlijk fris door het knappe werk van de melkzuurbacteriën. Door dit desem te vertroetelen, heeft het een minder zure smaak dan de meeste andere desembroden. Bij sommige broden wordt het desem gecombineerd met een minimum aan natuurlijke gist.

Ons meel is afkomstig van de Commandeursmolen (Mechelen, Zuid-Limburg) en bevat geen kunstmatige toevoegingen. Het zeezout komt uit Normandië: Sel de Guérande, een zuiver niet-geraffineerd zeezout boordevol mineralen en spoorelementen.

Ons desembrood is een zogenaamd ‘langzaam brood’. Doordat het lang onderweg is, krijgt het brood de kans zich volledig te ontwikkelen. ‘Rijpen’ noemen desembakkers dit. Door deze rijping krijgt het brood een volle en complete smaak.

Het brood wordt afgebakken in een steenoven, dit zorgt voor de karakteristieke knapperige korst. Onze broden bevatten geen e-nummers, conserveringsmiddelen, broodverbeteraars en/of smaakversterkers. Ook zit er geen zuivel (boter of melk) in het brood. Kortom, 100% natuurlijk, zonder enige toevoegingen. Dit maakt dat het brood zelfs geschikt is voor veganisten.

Bij Stadsbakkerij LEF bakken we desembrood en banket met zorg, liefde en aandacht. Jonge mensen – die door omstandigheden hun draai in de maatschappij (even) niet kunnen vinden, – weer op pad helpen, is een van onze hoofddoelstellingen. Brood bakken is hier uitermate geschikt voor. Het is een zintuiglijke én pure ambachtelijke bezigheid, waarmee jonge mensen – onder leiding van onze bakkersbazen – hun talent weer kunnen (her)ontdekken. Zo worden ze op organische wijze geholpen de draad weer op te pakken. En dat is broodnodig!

Ontmoet hieronder de oprichters en het team van bakkersbazen en jonge mensen.

Het brood dat u bij Stadsbakkerij LEF koopt zit in een foodgrade LDPE zak. Een bewuste keuze!

Veel liefhebbers van desembrood willen het brood (of een deel daarvan) bewaren in de diepvries. Een papieren zak is hier niet geschikt voor, maar een LDPE zak wél. Daarom bieden wij het brood meteen aan in de juiste zak. Ons inziens is dat milieuvriendelijker dan het thuis alsnog ompakken in een LDPE zak.